嶺南味佛山品“尋味順德”——世界美食之都全國路演活動走進鄭州

河南廣電融媒體記者 王珍珍/文圖

　　以美食聚人氣、擴內需、樹形象、惠民生，佛山正加快建設“粵菜粵廚名城”，讓順德“世界美食之都”金字招牌推向全國。5月27日，“嶺南味佛山品‘尋味順德’——世界美食之都全國路演活動”第五站來到河南鄭州，以順德美食為媒介，向鄭州市民展現全新的佛山城市旅游品牌形象和順德的城市魅力。

　　兩地名廚齊秀“絕活”“佛山美食 順德出品”驚艷鄭州

　　鄭州站路演活動現場，順德出品成為美食展示主角。據了解，“嶺南味•佛山品尋味順德——世界美食之都全國路演活動”每一站的美食均是由來自順德的美食烹飪團隊炮制，而鄭州站的菜式由廣東聚福山莊的名廚主理。古法叉燒、海味炆黑毛節瓜、五杯扇雞、八珍甲魚……前往品嘗的鄭州市民絡繹不絕，贊不絕口。值得一提的是，當中大部分食材由順德空運至鄭州，為鄭州市民帶來最新鮮、地道的順德口味。

　　河南長垣和廣東順德同為中國廚師之鄉。“嶺南味•佛山品尋味順德——世界美食之都全國路演活動”來到河南，自然少不了廚藝的一番“較量”。在鄭州站路演現場，兩地名廚均在刀工、廚藝上進行獻技。來自順德梁銶琚職校烹飪表演團隊的師生帶來網紅刀法“切漁網”，鄭州名廚則表演“蒙眼切菊花豆腐”;順德名廚表演順德名菜“龍蝦炒牛奶”以及“家鄉釀鯪魚”，鄭州名廚則帶來了中原名菜“黃河大鯉魚”，雙方你來我往，各自展示絕活，引來市民紛紛圍觀，拍手稱贊。

　　“佛味全席”中的順德精品菜式，成為此次路演活動的美食重點展示。接下來，佛山市文化廣電旅游體育局還將編寫中英文版《佛味全席》書畫冊、推出美食地圖;適時而食，在全年不同時節選擇時令食材，推出河鮮宴、筍宴、大頂苦瓜宴等;挖掘打造一批“佛味全席”旅游餐飲名店，讓市民游客一站式品嘗到108道最具佛山特色的地道菜式，以“佛味全席”為抓手推進粵菜粵廚名城建設。

　　互動交流　擦亮“世界美食之都”金字招牌

　　以美食迎天下客，“引進來”的同時也要“走出去”。圍繞全市推進粵菜粵廚名城建設目標，佛山市文廣旅體局聯合順德區主動謀劃文旅美食產業發展規劃，充分挖掘釋放旅游美食消費潛力，通過全國路演的形式將順德“世界美食之都”金字招牌推向全國。

　　鄭州站是嶺南味佛山品“尋味順德”——世界美食之都全國路演活動開展的第五站。自去年12月正式啟動以來，該活動已成功在深圳站、貴陽站、上海站、蘇州站舉辦系列路演，未來還將以高鐵6小時生活圈為范圍，以順德美食傳播為媒介，在一年的時間里前往長沙、北京、武漢、重慶等重點城市繼續舉行至少10場以上的“尋味順德”路演活動。

　　此次路演活動為何走進鄭州?據了解，鄭州是河南省省會，也是特大城市、中原城市群核心城市，是國家重要的綜合交通樞紐。當前，鄭州正加快建設國家先進制造業基地，加快發展現代產業體系，推動產業鏈供應鏈優化升級。而佛山順德，則是國內知名的制造業強區，當前正通過村級工業園改造，在拓展產業發展空間的同時，也在引導傳統產業向數字化、網絡化、智能化轉型。鄭州在制造業上轉型升級的經驗對順德來說有著積極的借鑒意義。

　　在美食方面，作為中原烹飪文化的代表 ，逐步以鄭州為中心的新豫菜特色是選料嚴謹、刀工精細，而順德菜講究“五味周全、六藝領鮮、飲和食德、順其自然”，對食材與廚師的技藝同樣有較高的標準，雙方在選料與刀工上的要求上不謀而合。鄭州站的菜式也有部分是由順德廚師與鄭州廚師合作炮制，體現出雙方在美食文化上的交流融合。

　　在鄭州站的活動現場，鄭州市餐飲與飯店行業協會與佛山市順德區飲食協會簽訂兩地行業交流合作協議，雙方在建立互訪機制、加強技術人才培訓交流、開展公益活動等方面達成合作共識。相關協議將促進鄭州與順德兩地文化、旅游、經貿的全面交流。

　　“此次活動走進鄭州站，是希望通過兩地文化、美食等資源要素的流動，拉近雙方距離，并以此為起點，促進兩地文化、旅游、經貿的全面交流。”順德區文化廣電旅游體育局相關負責人說。

　　文商旅融合“魅力順德”向投資者發出邀請

　　以“佛味全席”一系列美食為引子，鄭州站路演活動現場還通過城市推介的方式，全方位介紹佛山城市旅游品牌形象以及順德的社會經濟發展和產業脈絡，在傳統文化、產業經濟、美食旅游等方面對佛山順德進行了全方位深度展示。

　　通過本次路演活動，佛山向鄭州市民發出了“邀請”，來佛山參與行通濟、出秋色;游西樵山、祖廟、清暉園;品雙皮奶、陳村粉、倫教糕等“佛味全席”108道美食;走進嶺南天地、千燈湖商圈、順峰山公園等首批十大夜游地，體驗這座歷史悠久、文化底蘊深厚，身披國家歷史文化名城、中國優秀旅游城市、世界美食之都榮譽的城市魅力所在。

　　除了“世界美食之都”之外，順德還是嶺南文化的發源地之一，有“龍舟之鄉、武術之鄉、粵劇之鄉”等稱號，擁有清暉園、華僑城歡樂海岸PLUS、長鹿旅游休博園、陳村花卉世界等眾多旅游資源以及“香云紗染整技藝、龍舟說唱、人龍舞、八音鑼鼓”四個國家級非物質文化遺產。

　　“讓全國人民認識順德愛上順德，可以源于美食，但不止于美食。讓四方來客不僅可尋順德美食味道，也可尋順德文旅味道。”順德區文化廣電旅游體育局相關負責人表示，通過“線上線下+場內場外”模式，以美食帶動文化旅游，此次系列活動還將圍繞美食、文化、產業，通過政策支持和商業模式創新，全方位展現全新順德的城市魅力，實現“坐高鐵、游順德、看名企、嘗美食”。

　　據悉，該活動由由佛山市文化廣電旅游體育局、佛山市順德區人民政府主辦，順德區文化廣電旅游體育局、佛山人民廣播電臺承辦，此次活動是佛山貫徹落實粵菜師傅“1+5”系列工程的具體舉措，有利于進一步展現佛山美食文化魅力、提升佛山城市形象，推動相關產業高質量發展。